Vjerujem da smo svi u vrijeme izolacije imali povećan svakodnevni unos slatkiša i da se s povratkom “normalnom” životu teško možemo odreći neodoljivih kolača, barem ne preko noći. Stoga sam odlučio napraviti desert za koji: 1) ne treba puno vremena (gotovo 90% vremena se odnosi na hlađenje), 2) često imamo sve sastojke kod kuće, 3) gotovo da je zdrav. Za ovu verziju panna cotte koristimo samo mlijeko, bez vrhnja (znam, znam, kakva je to panna cotta bez panne=vrhnja) pa je desert znatno nižeg sadržaja masti, a s 2-3 žlice šećera je također i jako niskog sadržaja ugljikohidrata (bez da gubi potrebnu slatku kakvoću). Umjesto mlijeka se može koristiti neka veganska zamjena, a Agar-Agar se pak može zamijeniti želatinom (Agar-Agar je veganski, a želatina nije). Sezonske jagode s limunom daju osvježavajući balans vaniliji u panna cotti, i dodatnu teksturu ovom laganom desertu. Dobar tek!
Sastojci:
½ mlijeka
2-3 žlice šećera
Prirodni ekstrakt vanilije
Agar agar (10 g)
250 g jagoda
1 BIO limun (kora + sok)
100 ml vode
Postupak:
Na laganoj vatri prokuhajte mlijeko, 1-2 žlice šećera i vaniliju. Čim prokuha, smanjite temperaturu i umiješajte Agar-Agar, kuhajte još 2-3 minute, a potom prelijte smjesu u kalup ili čaše (ovisno o tome preferirate li individualne porcije ili oblik torte). Ohladite dobro u frižideru (barem sat vremena). Izrežite očišćene jagode na male komadiće, dodajte ih u tavu zajedno s 1 žlicom šećera, limunovim sokom, polovicom limunove kore (ostatak upotrijebite za dekoraciju) i vodom te kuhajte dok se tekućina ne reducira na sirupastu gustoću. Dobro ohladite prije posluživanja. Ukoliko volite gušći sos, slobodno dodajte 1-2 g Agara pri kraju kuhanja. Također, ako je ohlađeni sos postao pregust, možete ga razrijediti s jednom žlicom limunovog soka i 1-2 žlice vode.