Curry je jako ukusni i raznovrsno jelo indijskog subkontinenta. Bio veganski ili mesni, blagog ili jako pikantnog okusa, crveni, žuti ili zeleni, zadovoljit će mnoge, ako ne i sve. Ova inačica s piletinom poslužena je uz ukusniju crnu rižu i posebne kruhove zvane chapati (slične meksičkim tortillama). Poslužite uz obilje začina i začinskog bilja te hladnim čajem ili osvježavajućom limunadom s mentom.
Sastojci:
400 g pilećih prsa
5 velikih mrkvi
2 crvene paprike
5 velikih krumpira
2 luka
2 žlice crvene curry paste
1 konzerva nasjeckanih rajčica
1 konzerva kokosovog mlijeka
1-2 žlice kokosovog ulja
300-400 ml vode
Sol, papar
400 g crne riže
100 g integralnog pirovog brašna
100 g bijelog brašna
1 žličica soli
1-2 žlice (maslinovog) ulja
120 ml vruće vode
Pripremite sastojke za curry: isijecite oguljeni krumpir i meso na kockice, mrkvu u kolutiće te papriku na siroke prutiće. Usitnjeni luk popržite na ulju na srednje jakoj vatri pa dodajte istalo povrće i meso. Kuhajte nekoliko minuta, dok meso ne promijeni boju, pa dodajte curry pastu te dobro izmijšajte. Konačno, dodajte rajčice i vodu, smanjite temperaturu i pustite da kuha sat vremena (uz povremeno miješanje).
Izmjerite sve sastojke za chapatis (kruh). U zdjeli promiješajte suhe sastojke, dodajte maslinovo ulje i potom, miješajući drvenom žlicom, dodajite vodu dok ne povežete sve sastojke. Potom pobrašnite kuhinjsku površinu i počnite s obradom tijesta – miješajte ga rukama oko 5-10 min, dok ne dobije glatku površinu. Ostavite tijesto par minuta da odmori pa ga podijelite u 6-8 jednakih dijelova. Svaki od tih oblikujte u male kuglice i ostavite da odmori 10-15 min. To Vam ostavlja dovoljno vremena kako biste ugrijali vodu, dodali sol i skuhali rižu (slobodno koristite basmati ili Jasmin rižu).
Stavite tavu na srednje jakoj vatri, lagano pomastite i pustite da se dobro ugrije. U međuvremenu, na pobrašnjenoj površini, razvaljajte tijesto valjkom na 1-2 mm debele diskove i pecite na tavi po 30 s sa svake strane (dok ne dobiju tamnosmeđe mrlje). Za kraj umiješajte kokosovo mlijeko u curry i dozvolite da prokuha. Začinite dobro i posluzite s listićima mente i peršina.