Dobri i svježi sastojci su mi uvijek bili velika inspiracija. A prije nekoliko dana nisam mogao odoljeti cherry rajčicama na tržnici, pa sam kupio preko 2 kilograma žutih, crvenih i čokoladnih rajčica. Ovi plodovi su nevjerojatno zdravi, a kuhanje pojačava učinak njihovog antioksidansa. Ova kombinacija rajčica i graha je nevjerojatno lagana za pripremiti, i uobičajeno je poslužujem s tostiranim kruhom, ali sam poželio palentu, koju predstavljam u jako ukusnom obliku. Dobar tek!
Sastojci:
1,2 kg raznobojnih cherry rajčica
1 limenka skuhanog bijelog graha (800 g)
2 žlice maslinovog ulja
Svježi timijan (majčina dušica)
Sol i papar
Ribana korica i sok jednog limuna
Ribani sir, svjezi bosiljak
200 g palente
Maslinovo ulje
Postupak:
Ugrijte pećnicu na 200°C. U dubokoj tepsiji promiješajte rajčice, maslinovo ulje, sol, papar i nekoliko grančica svježeg timijana. Pecite 30-35 min. Za to vrijeme skuhajte palentu prema uputama na pakovanju (savjetujem da koristite mlijeko i vodu u jednakom omjeru, uz jednu žlicu maslaca). Izlijte skuhanu kukuruznu kašu u namašćeni kalup/malenu tepsiju i pustite 20 min da se ohladi.
U tepsiju s pečenim rajčicama dodajte ocijeđeni grah, promiješajte i pustite da se peče dodatnih 10-15 min. Vrijeme je za pripremu kukuruznih kocki.
Izrežite ohlađenu palentu na malene kvadrat (veličine stranica 4-5 cm). Ugrijte tavu s maslinovim uljem na srednje jakoj vatri i pržite kukuruzne kvadrate s obje strane do tamnosmeđe boje. Konzumirajte ih tople s vašim glavnim jelom koje bi dosad trebalo biti gotovo.
Izvadite tepsiju iz pećnice te u povrće umiješajte svježe iscijeđeni limunov sok, žličicu limunove kore i 1-2 žlice maslinovog ulja (ja sam koristio maslinovo ulje s infuzijom bosiljka). Gotovo jelo dovršite svježim listovima bosiljka, korom limuna i šakom ribanog sira (ja sam koristio pecorino s lavandom, ali će svaki sir dobro doći).