Pirov kruh od lažnog kiselog tijesta
Sastojci:
30 g svježeg kvasca
1 žličica meda
3 žlice univerzalnog brašna
3 žlice tople vode
500 g integralnog pirovog brašna (Dinkelmehl)
280 ml tople vode
1 ½ žličica soli
2 jušne žlice maslinovog ulja
Postupak:
Povežite prva četiri sastojka s liste u maloj zdjeli i ostavite barem 20 minuta na toplom mjestu. U posebnoj zdjeli povezite pirovo brasno i sol, dodajte ulje i vodu i promiješajte tek toliko da se povežu sastojci. Konačno, dodajte i kvasnu smjesu te, na dobro pobrašnjenoj površini, miješajte barem 5 min. Ostavite tijesto u čistoj zdjeli, pokrivenu vlažnom krpom, da se kvasa sat i pol vremena. Uskvasano tijesto uvaljajte u kuglu i "naopako" položite u jednostavnu, otvorenu košaru za posluživanje kruha koju ste prethodno dobro posuli brašnom....