Gulaš (gulyás*) za djecu je samo malo drugačiji od onog ‘običnog’ gulaša.
Kad nastupe vrlo hladni dani, onda svakome, pa i onima koji ne jedu previše mesa, baš dobro prija ovakav gulaš. Mnogo bi vas ovo jelo moglo jesti svaki drugi dan, ali u klasičnoj verziji, onoj s puno luka. Ovaj recept, u kojemu je smanjena količina luka, prilagođen je djeci. Gulaš se može pripremati s više vrsta mesa (divljač i perad), ali i samo s krumpirom. Isplati se pripremiti veće količine i zamrznuti u porcijama, za dane u tjednu kada kasno dolazite s posla i ne stignete kuhati. Krumpire nemojte smrzavati.
Poslužiti uz krumpire, krumpir pire, rižu, tjesteninu ili njoke. Odlično prija i uz svježi kruh ili žemlju.
U ovo jelo može se pred kraj kuhanja dodati sitnije narezani krumpir i kuhati poklopljeno dok ne omekša. Tako će se izbjeći priprema priloga. U Austriji se posvuda na jelovnicima nalazi takozvana gulaš-juha koja se ovako priprema, rjeđe i s mesom i krumpirima.
* Gulyás = na mađarskom jeziku znači pastir. Za meso bi se reklo: pripremljeno na pastirski način.
Recept je objavljen i u knjizi Tatina kuharica.
Sastojci
- 2 srednje velike glavice luka
- 500-600 g govedine ili teletine
- kim
- mažuran
- 2 režnja češnjaka
- 1-2 žličice paprike u prahu
- 1 žlica octa ili pola čaše vina
- lovor list
- ulje
- sol
- papar
- goveđa juha za podlijevanje ili voda (može i bio kocka)
