fbpx
Istarski Žgvacet s Boškarinom

Istarski Žgvacet s Boškarinom

Iz kućice Cheese bar na YES Feel Good Festivalu na Strossmayerovom trgu dobili smo recept za ovaj Žgvacet s boškarinom, Istarskim govedom. Priprema je moguća i s “običnom” govedinom ili junetinom.

 


Sastojci

  • 800 g boškarina ili govedine
  • 1,5 kg grincajg povrće: mrkve, peršin, celerov korijen
  • crno vino
  • ulje za pirjanje
  • sol
  • papar
  • za fuže:
  • 500 g brašna
  • oko 300 ml tople vode
  • jaje
  • sol
  • 1 žlica ulja
 

Koraci

  •  Korak 1

    Boškarin ili govedinu narezati na sitne kockice, staviti na vruće ugrijano ulje da se zatvori sa svih strana te da ostanu svi sokovi unutra. Zatim izvaditi meso u drugu posudu a na isto ulje staviti povrće i pirjati dok ne omekša.

  •  Korak 2

    Kada povrće omekša vratiti i pirjati na laganoj vatri, dolijevajući crno vino. Neka se sve pirja oko 3 do 4 sata.

  •  Korak 3

    Za to vrijeme pripremiti istarske fuže: zamijesiti tijesto od brašna, soli, vode i jajeta. Vodu dodavati polako, da je ne bude previše. Dobro mijesiti kako biste dobili elastično tijesto koje nikako ne smije biti prežilavo. Dodati ulje na kraju. Ostaviti neka malo odstoji. Posuti radnu plohu i tijesto brašnom pa tijesto razvaljati tanko, na debljinu oko 1 mm. Posuti ponovno brašnom i razrezati na pravokutnike duljine oko 2 cm. Ostaviti neka se malo prosuše pa svaki pravokutnik zamotavati oko kuhače i spojiti krajeve.

  •  Korak 4

    U velikom loncu u uzavrijeloj vodi fuže kuhati nekoliko minuta i sve s zajedno servirati preliveno s par kapi maslinova ulja.

    Okusi.eu

 

Leave a Reply