fbpx
Lovački gulaš od divljači i gljiva

Lovački gulaš od divljači i gljiva

Recept jednog lovca.

Iako alkohol pri kuhanju potpuno ispari, ako kuhate i za djecu  – vino možete zamijeniti s malo vinskog octa i jednakom količinom juhe, po mogućnosti mesne. U nedostatku divljači, gulaš možete pripremiti i s govedinom.

“Glavni kuhar” kao prilog preporučuje okruglice (knedle) od žemlji ili njoke od krumpira ili brašna.  Poslužiti možete uz ove domaće knedličke, kuhani krumpir ili kratku tjesteninu po izboru npr. penne. Uz ovakav gulaš odlično prija i nešto voćno i kiselkasto poput džema od brusnica ili čak kiselih krastavaca.

 


Sastojci

  • 1 kg divljači (meso jelena, divlje svinje, srndaća)
  • maslo
  • 1 luk
  • 2-3 režnja češnjaka
  • sol i papar
  • mažuran
  • timijan
  • bobice šmrike (kleke, borovice)
  • 2 lovorova lista
  • karanfilić
  • 1 boca crvenog vina ili juhe
  • 500 g gljiva (lisičice ili vrganji; a može i bez gljiva)
  • maslac
  • pola čaše brusnica, svježih ili suhih (može se po potrebi zamijeniti i grožđicama ili suhim šljivama)
  • 1 čaša kiselog vrhnja
  • žlica koncentrata od rajčice (iz tube)

Koraci

  •  Korak 1

    Meso narezati na manje komade, veličine većih zalogaja, te nezačinjeno peći u vrućem ulju ili maslu uz stalno miješanje. Ako se počne stvarati voda, procijediti je i sačuvati za poslije.

  •  Korak 2

    Dodati grubo narezani luk i dalje peći uz miješanje. Dodati češnjak, sol i papar, mažuran, timijan, lovorov list, karanfilić i bobice kleka (borovice). Nakon što kratko prokuha, dodati vodu koju smo ostavili sa strane te poklopljeno kuhati približno sat vremena.

  •  Korak 3

    Za to vrijeme narezati gljive i kratko prepeći u tavi s maslacem, uz miješanje.

  •  Korak 4

    Nakon jednog sata, iz lonca u kojemu se kuha gulaš izvaditi lovorov list i borovicu.

  •  Korak 5

    U gulaš dodati gljive, brusnice (ili grožđice, šljive) i koncentrat od rajčice te kuhati još 15 minuta. Dodati kiselo vrhnje i dobro promiješati.

    Okusi.eu

 

Leave a Reply