Proljeće je idealno za jela sa šparogama, a recepata sa tjestenom nikada ne može biti previše. Lagano, brzo gotovo i hranjivo ovo jelo vrlo brzo će se naći na listi vaših omiljenih
Za pripremu je potrebno svega dvadeset minuta, za kuhanje još toliko, a za malo više od pola sata ispred vas će biti pravi gastro užitak: tjestenina sa šparogama, u kremastom umaku od rajčica s dodatkom parmezana.
Ovo jelo, preuzeto iz knjige ‘The New New York Times Cookbook’ pruža odličan spoj najboljih umaka za tjesteninu – rajčice, šparoga i carbonare, piše food52.com. Svakako vrijedi isprobati!
Potrebni sastojci:
- 220 g svježih šparoga
- 200 g maslaca
- Prstohvat soli i mljevenog papra
- 40 ml maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka
- 450 g konzervirane talijanske rajčice, grubo naribane ili usitnjene pomoću cijedila
- 1 žlica sitno nasjeckanog svježeg peršina
- 1 žlica sitno nasjeckanog svježeg bosiljka
- 340 g tjestenine (npr. penne ili rigatoni)
- 2 jaja plus jedan žumanjak dobro istučen vilicom
- 45 g ribanog parmezana
Priprema:
- Stavite kuhati tri litre vode za tjesteninu te pripremite sve potrebne sastojke.
- Šparoge narežite na trakice duge otprilike 5 cm. Ako su stabljike debele, prerežite ih na pola ili na četvrtine. Maslac zagrijte u velikoj dubokoj tavici i dodajte komade šparoga, a zatim sol i papar po ukusu. Kuhajte 4 do 5 minuta, ili dok šparoge ne omekšaju i lagano porumeni, a zatim ih prebacite na tanjur.
- U istu tavicu stavite ulje i češnjak. Kuhajte dok češnjak lagano ne porumeni, zatim ga izvadite i bacite. Dodajte rajčicu, peršin, bosiljak, sol i papar po ukusu. Kuhajte uz miješanje oko 10 minuta.
- Za to vrijeme dodajte tjesteninu i sol u zavrelu vodu, kuhajte otprilike 7 minuta ili dok tjestenina ne omekša. Pazite da se ne prekuha.
- Neposredno prije nego li je tjestenina skuhana, isključite ispod rajčice i dodajte razmućena jaja, snažno miješajući dok se sve ne sjedini, bez grudica. Nakon dodavanja jaja uma više nemojte kuhati. Ako vas je strah da će se jaja zgrudati, možete u razmućena jaja dodati malo vrućeg umaka od rajčice, promiješati i zatim sve zajedno pomiješati u tavici s ostatkom umaka.
- Dodajte šparoge umaku od rajčice i promiješajte dok se sve ne sjedini.
- Tjesteninu ocijedite čim je kuhana i dodajte umak od rajčice i šparoga te prelijte s polovicom sira. Poslužite vruće, s preostalim sirom sa strane.
