fbpx
Klasična slavonska gusta juha od cvjetače (karfiola)

Klasična slavonska gusta juha od cvjetače (karfiola)

Stari slavonski recept za juhu od cvjetače (karfiola) koji možete pripremiti na klasični način ali i uz par dodataka koji juhu dodatno obogaćuju. U Slavoniji se ova juha priprema sa zaprškom od brašna. Na ulju ili maslacu se poprži malo brašna i tek onda doda temeljac i povrće. Mi smo se odlučili za verziju bez pšenice, kako bi juhu mogli jesti i oni koji ne konzumiraju pšenicu ili gluten. Za gustoću je tu krumpir.

Varijanta: za ublažavanje mirisa karfiola dodali smo kurkumu, koja je zdrava i trebalo bi ju češće konzumirati. Blagodati kurkume smo opisali u ovom članku.

Za posluživanje osim pečenog parmezana, odlično pristaju i svježi list kopra ili još bolje – korijandera, ali i limunov sok, za one koji vole malo kiselije.


Sastojci

  • glavica cvjetače (karfiola)
  • 1 krumpir, narezan na kockice
  • 2 žlice peršinovog lista
  • 1 litra temeljca
  • nekoliko žlica kiselog vrhnja
  • nekoliko zrna crnog papra
  • ukras od parmezana
  • 8 žlica naribanog parmezana
  • po želji:
  • malo svježeg narezanog kopra ili korijandera za posipanje
  • limunov sok
  • svježe mljeveni papar

Koraci

  •  Korak 1

    Cvjetaču razdvojiti na cvjetove i kratko popržiti u tavi na malo maslaca. Odmah dodati temeljac, oko 1 litru, krumpir, malo kurkume i peršinov list. Kuhati dok krumpir i cvjetača ne omekšaju (prerezati tupom stranom noža za probu). Dodati izmućeno kiselo vrhnje i još kratko prokuhati.

  •  Korak 2

    Odvojiti par cvjetova na stranu a ostatak izmiksati u gustu juhu. Po želji dodati još tekućine i posuti s narezanim listom kopra.

  •  Korak 3

    Za ukras od parmezana, oko žlicu naribanog parmezana staviti na tavu i otopiti te peći dok ne dobije zlatno žutu boju. Tada oprezno skinuti s tave i ostaviti neka se dobro ohladi i otvrdne. Dodati u juhu i poslužiti posuto svježim listom kopra ili korijandera.

    Okusi.eu

Leave a Reply