Ova lisabonska košarica s kremom se u originalu naziva i Pastel de Belem tj. Betlehemski kolačić. Ime je dobio po kvartu Belem u glavnom gradu Portugala, u kojem se ranije masovno proizvodio.
Jedno od nacionalnih jela Portugala. Pasteis de nata (u prijevodu: kolačići s kremom) se u Beču može pojesti u dva portugalska lokala a u jednom smo bili tako česti gosti da nam je vlasnik dao recept. Vlasnik ga priprema u okrugloj formi za quiche ili tortu a većini su ipak milije male tortice koje se pripremaju u formama za muffine. Ovu varijantu više vole i djeca.
Sastojci
- 1 paketić lisnatog tijesta
- 0,3 dl mlijeka
- 0,2 dl slatkog vrhnja
- 275 g šećera
- 2-3 žlice brašna (ili Maisena tj. škrobi)
- prstohvat soli
- 1 žlica maslaca
- 1 jaje
- 5 žumanjaka
- 1 paketić vanili šećera
- Cimet za posipanje
- po izboru: šećer u prahu za posipanje
Koraci
- Korak 1
Pećnicu zagrijati na 225 do 250°C.
Lisnato tijesto lagano izvaljati te rezati na komade kojima obložite udubine u formi za muffine. - Korak 2
Ako ste odlučili raditi iz ovoga kolač, izvaljati tijesto te njime obložiti formu za quiche ili tortu.
- Korak 3
Pomiješati brašno, šećer i sol te pripremiti sa strane.
Mlijeko i slatko vrhnje s maslacem staviti u lonac te zagrijati. Kad mlijeko gotovo uzavrije, dodati mu brašno uz snažno miješanje. Kratko prokuhati, skinuti s vatre te ostaviti da se malo ohladi.
Jaje i žumanjke te vanili-šećer umiješati jedno po jedno u mlijeko te dobro promiješati. Cijelu smjesu uliti u formice i peći u pećnici oko 8-10 minuta. Ne treba predugo peći da smjesa ne iscuri. Površina tortica treba biti tamna, skoro crna. - Korak 4
Poslužiti posuto cimetom a po želji i šećerom u prahu.
