Pite sa šparogama
Ove su pitice pripremljene na sličan način kao što se priprema quiche. Quiche (kiš) je francuski tart koji se sastoji od kore za tijesto punjene slanom kremom i komadićima sira, mesa, plodova mora ili povrća. Od tijesta možete napraviti ili jednu veliku pitu ili ovakve male, koje su odlične i za zabave ili kad vam dođu gosti. Šparoge mogu biti i divlje ali i one iz uzgoja, neovisno o boji.
Za ovo jelo možete koristiti i gotovo prhko tijesto za quiche.
Šparogama je potrebno odrezati oko 2 cm od dna stabljike a bijele je potrebno i oguliti, do ispod vrhova.
Sastojci
-
tijesto:
- 200 g brašna
- prstohvat soli
- prstohvat svježe mljevenog crnog papra
- 50 g maslinovog ulja
- 1 dl hladne vode
-
Za nadjev
- 200-300 g šparoga iz uzgoja
- 1 luk, sitno narezati
- 4 male rajčice, rasčetvoriti
- 1 dl mlijeka ili slatkog vrhnja
- 2 jaja
- 1 žlica maslinovog ulja
- 150 g kiselog vrhnja
- 100 g parmezana, naribanog
- 1 žličica listića svježeg timijana
- sol i svježe mljeveni papar
Koraci
- Korak 1
Tijesto: Brašno, sol i maslac miješajte prstima, ili u multipraktiku dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte 1 umućeno jaje, i po potrebi žlicu hladne vode tako da umijesite mekano prhko tijesto. Odložite ga u hladnjak na najmanje 15 – 30 minuta, umotano u prozirnu foliju.
- Korak 2
Izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga razvucite i premjestite u kalup za pite promjera 25 cm. Izbockajte tijesto vilicom i smjestite u hladnjak ponovno dok ne pripremite nadjev.
- Korak 3
Nadjev: Luk narežite na polumjesece, posolite pa popržite na ulju. Šparoge narežite na komade od oko 1-2 cm. U zdjeli umutite jaja, dodajte mlijeko, kiselo vrhnje, parmezan, timjan. Dodajte samo malo soli jer je parmezan slan, popaprite i po želji dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.
- Korak 4
Pećnicu zagrijte na 180C. Tijesto u kalupu ili kalupima izvadite iz hladnjaka, prekrijte ga papirom za pečenje pa dodajte grah, rižu ili kamenčiće, tako da se tijesto ne napuše tokom pečenja. Pecite “na slijepo” 15 minuta, pa nakon toga maknite papir za pečenje i grah, dodajte pripremljeni nadjev, utisnite raščetvorene rajčice i pecite u pećnici 30-40 minuta, dok blago ne porumeni.
- Korak 5
Poslužiti odmah još toplo ili ohladiti pa jesti uz miješanu salatu.
Salata sa šparogama, krumpirom i bijelim grahom
Osvježavajuća proljetna salata sa šparogama iz uzgoja, krumpirom, bijelim grahom i mladim lukom.
Bijele šparoge je potrebno oguliti (sve osim vrhova) i odrezati im oko 2 cm od dna stabljike. Zelene šparoge nije potrebno guliti već im se samo odreže oko 1-2 cm od dna stabljike.
Više o šparogama i njihovoj pripremi pročitajte ovdje.
Sastojci
- 500 g šparoga
- 6 srednje velikih krumpira
- 4 izdanka mladog luka
- 400 g kuhanog bijelog graha
- svježi timjan i / ili kopar
-
dressing:
- balzamični ocat
- maslinovo ulje
- po želji: pola žličice senfa
Koraci
- Korak 1
Skuhati krumpir s korom. Oguliti, narezati na kolutove. Šparoge skuhati na pari, narezati na komade od oko 2 cm. U zdjeli pomiješati krumpir, šparoge, bijeli grah, mladi luk, timjan ili kopar. Začiniti dresingom, posoliti i popapriti te poslužiti.