Meso će se topiti u ustima.
Sastojci:
1 kg govedine ili junetine
sol
crni papar u zrnu
1-2 mrkve
1 korijen peršina
30 g celerova korijena
1 mali poriluk
1 glavica luka
2 češnja češnjaka
1 list lovora
vlasac
muškatni oraščić cijeli
1 žlica Vegete
Priprema:
Meso stavite kuhati u slanu kipuću vodu. Kada voda ponovno zakipi, skinite s površine pjenu i smanjite temperaturu tako da se meso lagano kuha. U međuvremenu očistite mrkvu, peršin, celer, poriluk, luk i sve narežite na veće komade. Povrće i češnjak dodajte u juhu s lovorovim listom, paprom i Vegetom. Malo posolite i dalje kuhajte na laganoj vatri sat i pol do dva sata. Kad meso omekša, izvadite ga, a juhu procijedite i začinite ribanim muškatnim oraščićem.
Kuhano meso narežite na ploške, rasporedite ga na ugrijani tanjur, prelijte s malo juhe i pospite narezanim vlascem. Ovako pripremljenu kuhanu govedinu dopunite raznim prilozima – kuhanim povrćem (mrkvom, prokulicom, porilukom), restanim krumpirom i umakom od hrena.
