Ovo je stari bečki obiteljski recept za medenjake, koji dijelimo s vama jer je tako dobar pa bi bilo šteta ne širiti ga.
Kolačića ispadne dosta. Nakon pečenja postanu dosta tvrdi i potrebno ih je “omekšati” odnosno staviti u limenu kutiju za kekse i uz njih na komad aluminijske folije staviti koricu od naranče. Poslije medenjaci postanu savršeno aromatični i izuzetno ukusni. Djeca su posebni obožavatelji ovih kolačića tako da oprez – sakrijte ih.
Medenjake možete ukrašavati royal icingom (link), šećernim preljevom (opis u receptu) ili samo guljenim bademima i lješnjacima.
Medenjake je moguće ispeći poput kolača u četvrtastoj formi, te dodati u sredinu punjenje. Detaljniji opis je u receptu.
Lijepo zapakirani, ovi će medenjaci biti divan i ukusan poklon.
Napomena: tijesto mora odležati preko noći pokriveno kuhinjskom krpom.
*začini za medenjake: mješavina u prahu u kojoj su cimet, muškatni oraščić, piment, anis, zvjezdani anis, korijander, kardamom, đumbir, papar, koromač, klinčić
Sastojci
- 4 jaja
- 500 g smeđeg šećera
- 400 g brašna, pola-pola pšeničnog (integralnog) i raženog
- 150 g meda
- 150 g mljevenih badema ili lješnjaka
- 1 paketić začina za medenjake *
- 1-2 žličice cimeta
- 1 žličica klinčića
- 1 paketić arancina
- 2 paketića miješanog kandiranog voća (sveukupno 300 grama)
- 2 žličice praška za pecivo
- oko 50 g ljuštenih (blanširanih)
-
preljev
- oko 300 g šećera u prahu
- perlice i sitni ukrasi za kolačiće od šećera
Koraci
- Korak 1
Sve sastojke pomiješati. Med ako je pretvrd, zagrijati kako bi postao tekuć. Kad je tijesto gotovo, pokriti posudu i ostaviti preko noći.
- Korak 2
Žlicom grabiti tijesto, napraviti kuglice pa male pljeskavice. Ukrasiti bademima ili lješnjacima. Po želji premazati razmućenim jajetom.
- Korak 3
Peći medenjake na 180-190 stupnjeva. Nakon 15-20 minuta provjeriti čačkalicom jesu li pečeni. Izvaditi i ohladiti. Medenjaci će biti tvrdi i kako bi omekšali, potrebno ih je staviti u limenu kutiju za kekse u koju se, na komad aluminijske folije, dodaje narančina kora.
Ukoliko medenjake želite ukrasiti royal icingom, slijedite upute na linku u uvodu recepta. Ukoliko na medenjake želite staviti šećerni preljev, pomiješajte šećer u prahu s oko dvije žličice vode ili čak limunovog soka. Dugo miješajte dok se ne stopi. Ukoliko je potrebno, dodajte još tekućine. Smjesa treba biti dosta gusta. Premazati medenjake i posuti ih s ukrasima ili na svaki staviti po blanširani badem ili po komadić ušećerene narančine korice.
- Korak 4
Varijanta: Iz tijesta je moguće napraviti i punjene medenjake u plehu. U tom slučaju je polovicu tijesta potrebno razvaljati ili pak utisnuti u papirom obloženu formu i pripremiti punjenje. Punjenje: kiseli pekmez, grubo narezani lješnjaci ili badema, suho voće, arancini i drugo kandirano voće te rum. Pomiješati i podijeliti po tijestu. Ostatak tijesta također izvaljati i pokriti. Premazati razmućenim jajetom i peći na 180 stupnjeva C. Peći oko 20 minuta pa provjeriti čačkalicom jesu li medenjaci gotovi. Rezati na kocke, još vruće. Moguće je raditi i male punjene medenjake.
