Francuska salata

Francuska salata

Bez nje na ovim prostorima ne može proći Nova godina, Božići, Uskrsi, razna slavlja. Ali ono što se kod nas naziva Francuskom salatom, ponegdje se naziva Ruskom (i dobiva meso i neke druge sastojke), Talijanskom (u Skandinaviji) a u Rusiji u kojoj je kreirana, poznata je kao Salata Olivier. Olivier je bio kuhar belgijskog porijekla koji je radio u Hermitageu (Rusija) i njegova je salata je salata sadržavala meso prepelice i repove rakova te krumpir kao bazu. Kao što to često biva, skuplji sastojci su zamijenjeni jeftinijima i danas se u salatu dodaju mrkve i grašak.

U “našu” se Francusku salatu obavezno dodaju mrkva, grašak te kiseli krastavci i izbjegava krumpir. Naš recept se razlikuje od mnogih drugih i time što što povrće ne kuhamo nego ga lagano dinstamo na maslacu ili ulju. Slobodno koristite smrznutu mrkvu i grašak te tako ubrzajte pripremu.

Francuska salata je odlično jelo za puno gostiju. Dobro ju je pripremit dan ranije kako bi se svi okusi bolje sjedinili, a salata bila što sočnija.

Napomena:

Moguće su doista razne kombinacije povrća te se ovom receptu po želji mogu oduzimati ili dodavati sastojci. Glavno povrće uvijek ostaju mrkva i grašak. Možete dodati i račiće te se približiti originalnom jelu.


Sastojci

  • 2 kriške celerova korijena
  • 2 izdanka celera
  • 2 komada peršinova korijena
  • 700 g do 1 kg (zamrznute) mrkve
  • 300-500 g (zamrznutog) graška
  • 5-7 kiselih krastavaca, po želji (za salatu i garniranje)
  • limunov sok ili malo bijelog vinskog octa
  • sol
  • svježe mljeveni papar
  • ulje ili maslac za dinstanje povrća
  • Umak:
  • 200 g majoneze (jedna vrećica)
  • 1 žlica senfa
  • kapari, po želji
  • limunov sok
  • začini prema ukusu:
  • svježi peršinov list ili estragon
  • 2 jaja za garniranje ili 10 jaja ako ih se želi dodati i u salatu
  • Po želji dodati:
  • kuhani kukuruz
  • krumpir, skuhati u ljusci i narezati na kockice
  • svježu oguljenu jabuku, narezati na kockice
  • kiselo vrhnje ili jogurt mogu zamijeniti dio majoneze

Koraci

  •  Korak 1

    Korijen peršina i celera oguliti, oprati i staviti kuhati u približno malo vode. Mrkvu narezati na sitne kockice, staviti na maslac ili ulje u veliku tavu, dodati grašak te kuhati na slaboj vatri. Ako koristite kukuruz, dodajte ga istovremeno u tavu. Podlijevajte s vodom od kuhanja peršina i celera. Ako koristite krumpire, pristavite ih istovremeno s celerom i peršinom. Jaja kuhati 10-ak minuta, neka budu tvrdo kuhana.

  •  Korak 2

    Mrkvu i grašak staviti u veliku zdjelu, a ostalo povrće narezati na kockice nožem ili rezalicom za jaja. Dodati u zdjelu preostalo povrće, celerove izdanke i kisele krastavce. Ako se jaja koriste i za salatu, nasjeckati ih na sitne kockice i dodati u salatu. Pomiješati.

  •  Korak 3

    Pripremiti umak od majoneze, senfa, nasjeckanih kapara i limunova soka. Posoliti i popapriti te dodati povrću. Dodati sitno narezani peršinov list. Kušati. Staviti u lijepu zdjelu, ukrasiti listovima srca salate ili radiča, jajima razrezanim na 4 dijela i uzduž narezanim kiselim krastavcima.

     

Okusi.eu

0 0 votes
Article Rating

Subscribe
Notify of
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x