Blagdanski stol za Uskrs prepun je ranih delicija, no okus i miris pince teško da išta može zamijeniti. Mirisna, meka i sočna, ona je prava zvijezda obiteljskog okupljanja. Za njezinu izradu potrebno je malo više vremena, no jedno je sigurno – nećete požaliti
Pinca, poznata i kao sirnica ili pogača, tradicionalni je slatki kruh koji se stoljećima priprema u domovima povodom Uskrsa. Riječ je o bogatom dizanom tijestu s jajima, maslacem, šećerom i aromama citrusa, a oblikuje se u okruglu pogaču, na vrhu reže u obliku križa i posipa krupnim šećerom.
Priprema pince za Uskrs ima duboko simbolično značenje. Nekada je bila luksuz i pripremala se samo za najveće blagdane jer su sastojci poput jaja i maslaca bili dragocjeni. Križ na vrhu simbolizira vjeru i uskrsnuće, a sama pinca predstavlja obilje, radost i zajedništvo obitelji. Tradicionalno se pekla na Veliku subotu i nosila na blagoslov u crkvu, a potom posluživala na uskrsnom doručku ili poklanjala gostima kao znak dobrih želja. Miris svježe pince u domu jedan je od onih mirisa iz djetinjstva koji se zauvijek pamte, a uz ovaj recept i vaš će dom zamirisati baš blagdanski.
Potrebni sastojci:
- 500 g glatkog brašna
- 3 cijela jaja
- 2 žumanjka
- 1,5 dcl mlijeka
- 4 velike žlice šećera
- mahuna vanilije
- velika žlica likera od ruže
- ribana korica jedne naranče
- ribana korica jednog limuna
- 120 g maslaca
- prstohvat soli
- vrećica praška za pecivo
- 1,5 g svježeg kvasca
- žumanjak i šećer za premaz
Priprema:
Rastopite maslac i ostavite ga da se ohladi. Mlijeko umlačite, a zatim dodajte žličicu brašna i šećera te izmrvite kvasac u njega i pustite da se digne.
U zdjeli prvo pomiješajte suhe sastojke, brašno i prašak za pecivo. Istucite posebno jaja i žumanjke sa šećerom te dodajte naribane korice limuna i naranče i sastruganu vaniliju. Dodajte potom suhe sastojke jajima i dobro izmiješajte te ulijte mlijeko s kvascem, uz rastopljeni maslac i liker od ruže, a zatim miksajte dok ne dobijete glatko i mekano tijesto.
Izvadite ga iz zdjele te dobro premijesite rukama kako biste izbili zrak. Ostavite ga pokrivenog na toplom dok se ne udvostruči.
Kad se tijesto udvostruči, ponovo ga premijesite i podijelite na dva dijela. Oblikujte ga u kuglu i ostavite pokrivenog na toplom da se ponovo digne, najbolje preko noći.
Kad se digne, nožem zarežite križ na njemu kako biste dobili oblik pince i premažite ga jajetom te pospite šećerom. Pecite oko 30 minuta na 160 stupnjeva (probajte čačkalicom je li pečeno). Još vruću pincu zamotajte u čistu kuhinjsku krpu i ostavite da se hladi na kuhinjskoj rešetki.
Foto : Filip Filipović from Pixabay
