Tajna ovog recepta za palačinke leži u detaljima, nepretencioznim sastojcima spojenim na način koji koristi znanost kuhanja u vašu korist. Rezultat su palačinke koje su tanke, nježne, ali dovoljno elastične da ih možete motati, puniti ili jesti same i ono najbitnije, uvijek uspijevaju!
Dodatak bijelog octa može djelovati neočekivano, ali ima svoju tajnu: lagano reagira s praškom za pecivo, pojačava rahlost i pomaže u razgradnji glutena, što rezultira mekšim i podatnijim tijestom.
Osim toga ključno je i sat vremena odmora tijesta. Ovo je ključna faza koja omogućuje hidrataciju brašna i smirivanje glutena, što tijesto čini svilenkastim i lakšim za pečenje. Rezultat su palačinke koje se ne kidaju, ravnomjerno se peku i imaju savršen rub.
Sastojci:
500 ml vode
250 ml mlijeka
2 jaja
120 ml ulja od repice
1 žlica bijelog octa
250 g brašna za kolače
2 žličice praška za pecivo
½ žličice soli
Priprema:
Pomiješajte vodu, mlijeko, jaja, ulje i ocat. Dodajte prosijano brašno, prašak i sol. Lagano izmiješajte. Ostavite tijesto da odstoji sat vremena. Pecite palačinke na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane.
