Kruh od kiselog tijesta postao je toliko popularan da razne verzije možemo pronaći u trgovinama napola pripremljene. Ipak, kada se malo bolje pogleda deklaracija i svi navedeni sastojci, jasno je kako nisu svi najbolji izbor. Zato donosimo jednostavan recept za popularni kruh koji će vas oduševiti.
Sastojci:
500 g pšeničnog brašna (tip 550)
350 ml vode
100 g aktivnog kiselog startera
10 g soli
Priprema:
Pomiješajte brašno i vodu i ostavite 30 minuta. Dodajte starter i sol pa miješajte rukom dok se tijesto ne poveže. Fermentirajte ga 4 – 6 sati na sobnoj temperaturi, presavijajući ga svakih 30 – 60 minuta (mokrom rukom preklopite rubove tijesta prema sredini). Oblikujte tijesto i stavite ga u košaricu posutu brašnom. Pokrijte ga i ostavite u hladnjaku 8 – 12 sati. Pećnicu zagrijte na 250 °C s poklopljenom posudom unutra. Tijesto pažljivo stavite u vruću posudu, zarežite po vrhu i poklopite. Pecite 20 minuta poklopljeno, zatim još 20 minuta otklopljeno na 220 °C. Ohladite najmanje sat vremena prije rezanja.
Discover more from TV Wien / TV Beč
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
