Knedle (njem. Knödel) nisu samo jelo – one su simbol srednjoeuropske kuhinje. Od Austrije, Češke i Njemačke, pa sve do Hrvatske i Mađarske, knedle se prenose generacijama i zauzimaju posebno mjesto na obiteljskim stolovima.
Povijest knedli
Prvi zapisi o knedlama pojavljuju se još u srednjem vijeku, kada su bile jednostavna, ali zasitna hrana siromašnijih slojeva. Tijekom stoljeća, razvijale su se u brojne varijante – od slatkih deserata do raskošnih priloga uz meso i umake.
Raznolikost smjesa
Osnova knedle uvijek je jednostavna, ali izbor namirnica čini veliku razliku:
Kruh – Semmelknödel, napravljene od starog kruha, mlijeka i jaja.
Krumpir – krumpirove knedle, popularne i u slanim i u slatkim verzijama.
Griz – lagane knedle koje se često poslužuju u juhama.
Kvasac – tijesto od kojeg nastaju poznate germknedle i voćne knedle.
Knedle danas
Iako su nastale kao “sirotinjska hrana”, danas su knedle specijaliteti koji se poslužuju u restoranima, hotelima i na skijalištima diljem Austrije. Svaka regija ima svoju verziju, a recepte često prate i male obiteljske tajne koje se prenose s koljena na koljeno.
Knedle su dokaz da jednostavna jela mogu biti i najukusnija, a upravo u toj jednostavnosti leži njihova bezvremenska popularnost.
Zoran / TV Wien
Discover more from TV Wien / TV Beč
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
