Hladno vrijeme u Slavoniji podsjeća na vrijeme kolinja — no ove godine, zbog afričke svinjske kuge (ASV), ta tradicija je pod velikim upitnikom. Posljedice se osjećaju u ponudi i cijenama, posebice na osječkoj tržnici.
Prazne klupe i nestašica čvaraka
Uobičajene četvrtke na zapadnom dijelu tržnice u Osijeku sve su rjeđe popraćene bogatim izborom suhomesnatih proizvoda. Stolovi su prazni, a potražnja premašuje ponudu. Čvarci su gotovo nestali — pronaći ih se može tek u nekoliko mesnica, po cijeni od 19,99 eura za kilogram, dok neki paketi od 250 grama stižu do 2,5 eura, posebno u ranim jutarnjim satima.
Redoviti prodavač na tržnici, kaže da nema problema s prevozom svojih proizvoda preko granice, a potražnja ostaje jaka. Ipak, ponuda opada.
“Planuli” suhomesnati proizvodi
Mnogi proizvođači kažu da su ovogodišnje zalihe čvaraka rasprodane, a hoće li biti novih još nije poznato. Vlasnik OPG-a, objašnjava: “Godinama radimo, imamo uhodan pogon, ali pod posebnim uvjetima kolinja su neizvjesna.”
Domaće vs. divlje svinje
Proizvođači traže jednake uvjete kontrole: uzimanje uzoraka jetre i krvi kod domaćih svinja, kao što je to praksa kod divljih. “Zašto se od divlje svinje uzimaju uzorci, a od domaćih ne?”, pita se jedan anonimni proizvođač.
Suhomesnato kao “suho zlato”
Cijene suhomesnatih proizvoda vrtoglavo rastu. Svinska plećka doseže 25 eura po kilogramu, šunka i više. Kulen ide i do 40 eura, kulenova seka do 30, a kobasice i slanina do 20 eura po kilogramu. Čvarci u kutiji nude se po 5 eura, no količine su ograničene.
Tradicija pod pritiskom
Listopad tek počinje, a studeni je tradicionalno mjesec kolinja u Slavoniji — tradicija koja iznjedri autohtone delikatese. Ove godine, sudbina kolinja i dostupnost proizvoda ovise o razvoju situacije s afričkom svinjskom kugom.
Zoran / TV Wien
