Sastojci (za 4 osobe):
-
40 g smeđeg šećera
-
30 g maslaca
-
350 g kuhanih kestena
-
750 g dimljenog mesa (po izboru – vratina, rebra ili panceta)
-
700 ml povrtne juhe
-
500 g malih, čvrstih krumpira za kuhanje
-
500 g mrkve
-
4 žličice listića timijana
-
sol
-
svježe mljeveni crni papar
Priprema:
1. Karameliziranje kestena
U velikom loncu pažljivo otopite smeđi šećer dok ne poprimi zlatno-smeđu boju. Dodajte maslac i kestene, pa lagano miješajte dok se kesteni ne oblože sjajnim slojem karamele.
2. Dodavanje mesa i pirjanje
Ubacite dimljeno meso u lonac, prelijte povrtnom juhom i poklopljeno pirjajte na srednjoj vatri oko 50 minuta.
3. Povrće
U međuvremenu, ogulite krumpir i mrkvu. Krumpire ostavite cijele ili ih narežite na veće komade, a mrkvu prepolovite ili prerežite po dužini. Dodajte povrće u lonac 20 minuta prije kraja pirjanja.
4. Završni dodir
Kada je sve mekano i mirisno, začinite solju i paprom po ukusu. Izvadite meso, narežite ga na komade i vratite u varivo.
Prije posluživanja pospite svježim timijanom.
Savjet TV Wien / TV Beč:
Za još puniji okus, dimljeno meso možete kratko zapeći prije dodavanja u lonac. Gulaš poslužite s domaćim kruhom ili palentom – savršeno upija bogati umak.
Ovaj mirisni gulaš spoj je tradicionalnih okusa i jesenske topline – idealno jelo za hladne dane kada želite tanjur koji grije i tijelo i dušu.
Zoran / TV Wien
