“Ludo tijesto” koje stoji 7 dana: Od njega rade kiflice, krafne, kruh i štrudle
Ako ti tijesta inače “ne idu”, ovo je recept koji spašava stvar. Popularno “ludo tijesto”
jednostavno je, mekano, zahvalno i – ono najvažnije – može stajati u hladnjaku više dana,
pa ga koristiš kad god poželiš: za kiflice, pogače, pizzu, krafne, pa čak i štrudle.
i do tjedan dana – idealno za brzinsko pečenje kroz cijeli tjedan.
Zašto je “ludo tijesto” toliko popularno?
Zato što je svestrano i oprašta greške: ne traži posebne tehnike, nije osjetljivo kao lisnato,
a daje fina, mekana peciva. Jednom kad ga napraviš, imaš bazu za više recepata – bez stalnog
miješenja “od nule”.
Sastojci
- Kiselo mlijeko – 2 dl
- Slatko mlijeko – 2 dl
- Sol – 1 žlica
- Šećer – 2 žlice
- Ulje – 1 dl
- Kvasac – 1 kockica (svježi) ili 1 vrećica suhog (po želji)
- Brašno – oko 2 šalice (dodaj po potrebi dok tijesto ne postane mekano)
- Mlaka voda – pola čaše
Priprema
- U mlaku vodu dodaj kvasac (i malo šećera ako želiš ubrzati) te ostavi da se aktivira i “naraste”.
- U veću zdjelu ulij kiselo i slatko mlijeko, dodaj šećer, sol i ulje.
- Dodaj aktivirani kvasac, pa postupno umiješaj brašno dok ne dobiješ mekano, podatno tijesto.
- Pokrij i ostavi tijesto da naraste (dok se vidljivo ne udvostruči).
- Lagano ga premijesi, pa stavi u vrećicu premazanu uljem.
- Vrećicu prebaci u hladnjak i ostavi 24 sata. Nakon toga tijesto je spremno za korištenje.
• Slane kiflice (sir, šunka, sezam)
• Slatke kiflice (pekmez, nutella, orasi)
• Pogača ili “brza focaccia”
• Mini pizze / pizza iz pleha
• Uštipci (prženo tijesto)
• Krafne (ako želiš mekšu, “pekarsku” varijantu)
Koliko stvarno može stajati u hladnjaku?
U praksi ga ljudi često drže do 7 dana, ali je važno da je hladnjak stabilno hladan
i da je tijesto dobro zatvoreno (vrećica/posuda). Ako primijetiš neugodan miris, promjenu boje ili
“čudnu” teksturu – nemoj ga koristiti.
Zoran / TV Wien
Discover more from TV Wien / TV Beč
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
