TV WIEN · MAGAZIN
KUHINJA · RECEPT
Recept za najfiniji domaći kruh: hrskava korica i mekana sredina koja “diše”
Miris tek pečenog kruha koji ispuni kuću, hrskava zlatna korica i mekana, prozračna sredina – upravo takav je ovaj jednostavan domaći kruh koji uspijeva gotovo svaki put. Bez kompliciranih tehnika i posebnih sastojaka dobiva se prava starinska štruca kakvu pamtimo iz obiteljskih kuhinja.
Domaći kruh savršen je uz doručak, ručak ili večeru, a posebno je ukusan dok je još topao. Malo maslaca, komad sira ili domaći namaz dovoljan su dodatak da obična šnita kruha postane pravo malo gastronomsko zadovoljstvo.
Sastojci
700 g brašna
550 ml vode
40 g svježeg kvasca (ili jedna vrećica suhog kvasca)
1 žličica šećera
1 žličica soli
Priprema
U manju posudu ulijte oko 100 ml vode i lagano je zagrijte da bude mlaka. Maknite s vatre, dodajte šećer, kvasac i jednu žlicu brašna, zatim sve dobro promiješajte. Smjesu ostavite nekoliko minuta dok se kvasac ne zapjeni i aktivira.
U međuvremenu zagrijte ostatak vode da bude mlaka. U veću posudu stavite većinu brašna i sol, dodajte mlaku vodu i aktivirani kvasac te počnite mijesiti tijesto. Mijesite dok ne dobijete glatku i elastičnu smjesu.
Tijesto pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže dok se volumen ne udvostruči. Kada naraste, kuhačom ga snažno promiješajte kako bi se u tijestu stvorili mali mjehurići zraka koji kruhu daju prozračnu strukturu.
Tijesto zatim kratko premijesite na pobrašnjenoj površini, oblikujte štrucu i oštrim nožem napravite nekoliko rezova na površini. Prebacite kruh u pleh premazan uljem i lagano ga pospite brašnom.
Pečenje
Pećnicu zagrijte na 250 °C. Na dno pećnice stavite posudu s vodom kako bi se tijekom pečenja stvorila para koja pomaže da korica postane hrskava. Kruh stavite na gornju rešetku i pecite oko 10 minuta.
Nakon toga izvadite posudu s vodom i nastavite peći još oko 20 minuta dok štruca ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu. Kada ga izvadite iz pećnice, ostavite ga nekoliko minuta da se ohladi – i domaći kruh spreman je za posluživanje.
Discover more from TV Wien / TV Beč
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
