RECEPTI · DESERTI
Tiramisu gotov za 20 minuta: recept za kremasti desert koji uvijek uspijeva
Tiramisu je jedan od onih deserata koji se vole upravo zato što spajaju jednostavnost i dojam profinjenosti. Ne peče se, lako se slaže i odlično funkcionira kada vam dolaze gosti, kada želite nešto slatko nakon ručka ili kada vam treba desert koji izgleda bogato, a ne traži puno muke. Upravo zato ovaj recept spada među one kojima se ljudi stalno vraćaju.
Najbolji dio je što se može pripremiti unaprijed i ostaviti da se dobro rashladi. Tako krema dobije ljepšu teksturu, piškote omekšaju taman koliko treba, a svi okusi se povežu u desert koji je lagan, kremast i pun okusa. Ako volite klasiku koja ne izlazi iz mode, onda je ovo recept koji vrijedi imati pri ruci.
Sastojci
Za tiramisu će vam trebati:
• 500 g mascarpone sira
• 4 jaja
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• oko 250 g piškota
• 2 do 3 dl ohlađene crne kave
• 2 do 3 žlice likera po želji (rum, amaretto ili marsala)
• kakao za posipanje
Priprema kreme
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke miksajte sa šećerom i vanilin šećerom dok ne dobijete svijetlu, glatku i pjenastu smjesu. Kada se šećer lijepo otopi i krema postane lagana, dodajte mascarpone i kratko miješajte dok se sve ne sjedini u gustu, glatku kremu.
Posebno istucite bjelanjke u čvrst snijeg. Zatim ih lagano, ručno ili na najmanjoj brzini, umiješajte u mascarpone kremu. Ovdje je važno da ne miješate grubo, nego polako, kako bi krema ostala prozračna i lagana. Upravo to tiramisuu daje onu prepoznatljivu mekoću.
Slaganje tiramisua
Skuhajte kavu i ostavite je da se potpuno ohladi. Ako želite bogatiji okus, u ohlađenu kavu možete dodati malo likera. Piškote kratko umačite u kavu — samo na trenutak, kako se ne bi previše natopile i raspale.
Na dno posude složite prvi red piškota. Preko njih rasporedite dio kreme. Zatim ponovno složite red kratko umočenih piškota pa opet kremu. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sastojke, a završite slojem kreme na vrhu.
Piškote nemojte dugo držati u kavi. Dovoljan je kratak dodir, kako bi tiramisu ostao kompaktan i kremast, a ne premekan.
Hlađenje i završni dodir
Kada završite sa slaganjem, tiramisu stavite u hladnjak na najmanje 2 do 3 sata. Još je bolji ako odstoji malo duže, jer tada krema i piškote dobiju onu pravu povezanu teksturu po kojoj je ovaj desert poznat.
Prije posluživanja obilno ga pospite kakaom. Ako želite elegantniji dojam, možete ga poslužiti u čašama ili manjim zdjelicama, a ako radite za obitelj ili goste, klasična staklena ili keramička posuda uvijek je siguran izbor.
Zašto ovaj recept uvijek prolazi
Tiramisu je desert koji ne traži posebnu priliku. Može biti savršen za nedjeljni stol, za goste, za obiteljsko slavlje ili jednostavno za dan kada vam se jede nešto fino i kremasto. Upravo u tome je njegova čar: djeluje profinjeno, ali je zapravo vrlo zahvalan za pripremu.
Kad jednom imate dobar osnovni recept, kasnije ga lako možete prilagođavati svom ukusu. Netko voli jaču aromu kave, netko blažu kremu, netko doda malo više kakaa, a netko ga radi potpuno bez alkohola. No osnova ostaje ista — i upravo zato tiramisu i dalje drži svoje mjesto među najomiljenijim desertima.
Za dobar tiramisu trebaju vam jednostavni sastojci, lagana krema, kratko umočene piškote i dovoljno vremena da se desert dobro rashladi prije posluživanja.
Zoran / TV Wien
Discover more from TV Wien / TV Beč
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
