Nisu svi sirevi jednaki: Ovo su izbori s najviše proteina, kalcija i manjim udjelom soli
Sir može biti vrijedan izvor proteina, kalcija i vitamina, ali razlike među vrstama mogu biti velike. Najbolji izbor ovisi o tome pazimo li na sol, masnoće, kalorije ili unos proteina.
Većina sireva sadrži kvalitetne proteine, kalcij, fosfor i vitamin B12. Istodobno pojedine vrste mogu sadržavati velike količine soli, zasićenih masnoća i kalorija.
Zbog toga oznaka „zdrav sir” ne znači da određenu vrstu možemo jesti bez ograničenja, nego da ona u uobičajenoj porciji pruža povoljniji nutritivni odnos.
Visok udio proteina uz relativno malo masnoće i kalorija.
Polumasne verzije obično imaju manje zasićenih masti i umjeren udio soli.
Poznat je po nižem udjelu natrija u usporedbi s brojnim drugim tvrdim sirevima.
Posni i zrnati svježi sir
Zrnati svježi sir često se navodi kao jedan od najboljih izbora za osobe koje žele povećati unos proteina bez velike količine masnoće.
Može se kombinirati s povrćem, začinskim biljem, integralnim kruhom ili voćem. Pri kupnji ipak treba provjeriti količinu soli jer se ona razlikuje među proizvođačima.
Polumasna mozzarella
Mozzarella ima blaži okus, dobar udio proteina i kalcija te je često manje slana od zrelih i izrazito tvrdih sireva.
Polumasna verzija pruža povoljniji odnos proteina i zasićenih masnoća, ali i dalje treba paziti na ukupnu količinu, osobito kada se koristi na pizzi ili u vrlo kaloričnim jelima.
Švicarski sir za one koji paze na sol
Švicarski sirevi s karakterističnim rupama često sadrže manje natrija od brojnih drugih zrelih sireva. Istodobno su bogati kalcijem i proteinima.
Budući da su energetski gusti, razumna porcija i dalje ostaje važna, osobito kod osoba koje žele smanjiti tjelesnu masu.
Najzdraviji sir nije nužno onaj s najmanje kalorija, nego onaj koji se uklapa u potrebe osobe i jede u razumnoj količini.
TV Wien / TV Beč
Ricotta i feta
Ricotta je mekani sir koji se lako kombinira sa slatkim i slanim jelima. Pruža proteine i kalcij, a pojedine verzije imaju manje soli od zrelih sireva.
Feta ima intenzivan okus pa je često dovoljna manja količina. Sadrži kalcij i proteine te obično malo laktoze, ali može imati visok udio natrija.
Plavi sir: manje je često dovoljno
Plavi sirevi imaju snažan okus, pa mala količina može dati dovoljno arome cijelom jelu. Sadrže proteine i kalcij, ali često i mnogo soli.
Umjesto velikih porcija mogu se koristiti kao dodatak salati, povrću ili umaku.
- količinu proteina na 100 grama
- udio zasićenih masnoća
- količinu soli ili natrija
- ukupnu energetsku vrijednost
- stvarnu veličinu porcije
- popis dodataka kod prerađenih sirnih proizvoda
Sirni pripravak nije isto što i sir
Topljeni proizvodi, sirni namazi i industrijski pripravci mogu sadržavati dodatne soli, stabilizatore, arome i masnoće.
Kratak popis sastojaka obično olakšava razumijevanje onoga što kupujemo. Osnovni sir najčešće sadrži mlijeko, kulture, sirilo i sol.
Najvažniji ostaju umjerenost, deklaracija i ono s čime sir jedemo. Komad sira uz povrće i integralni kruh nije isto što i velika količina sira u izrazito slanom i masnom obroku.
Discover more from TV Wien / TV Beč
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
