Na prvi pogled riječ je o klasičnoj dizanoj štrudli, ali tijesto skriva detalj koji potpuno mijenja njezin miris i okus. Umjesto obične vode koristi se mlaki čaj od kamilice, koji tijestu daje nježnu aromu i dodatnu mekoću.

Kombinacija džema od marelica i mljevenih oraha ostaje potpuno tradicionalna. Upravo taj spoj slatkoće, orašastog okusa i lagano mirisnog tijesta daje kolaču onu poznatu domaću notu koju je teško zamijeniti modernijim desertima.

Zašto baš čaj od kamilice?

Kamilica u ovom receptu nije samo neobičan dodatak radi dojma. Ona zamjenjuje vodu u tijestu i daje mu diskretnu aromu koja se tijekom pečenja povezuje s vanilin-šećerom, džemom i orasima.

Okus ne postaje „čajast“ niti prenaglašen. Naprotiv, kamilica ostaje u pozadini i daje štrudli nešto što se teško opisuje, ali se odmah osjeti – topliji, domaći miris i mekše tijesto.

Sastojci za tijesto i nadjev

Za ovu količinu dobit ćete četiri štrudle, pa je recept odličan kada pečete za veću obitelj ili želite dio kolača ostaviti za sljedeći dan.

• 1,2 kg brašna
• 300 ml ulja
• 500 ml mlakog čaja od kamilice
• 6 žlica šećera
• 1 vanilin-šećer
• prstohvat soli
• 42 g svježeg kvasca
• džem od marelica
• 250 g mljevenih oraha
• 100 g šećera u prahu, po želji

Priprema počinje s mlakim čajem

Najprije pripremite čaj od kamilice i pustite ga da se ohladi do mlake temperature. U njega dodajte svježi kvasac i šećer, zatim kratko promiješajte da se sastojci sjedine.

Dodajte ulje, vanilin-šećer i prstohvat soli. Brašno zatim dodajte postupno, uz stalno miješanje i kasnije mijesenje, dok ne dobijete glatko i mekano tijesto.

Tijesto ne treba biti tvrdo. Upravo je njegova mekoća ono što će nakon pečenja dati nježne slojeve koji se lako režu i ostaju sočni.

Tijesto odmara samo kratko

Kada ste ga dobro zamijesili, ostavite ga da odmori oko deset minuta. Nakon toga ga kratko premijesite i podijelite na četiri jednaka dijela.

Svaki dio razvaljajte u tanji pravokutnik. Ne treba ga razvlačiti do potpuno tankog tijesta kao za klasičnu vučenu štrudlu – ovdje želimo zadržati mekoću dizanog tijesta.

Džem i orasi su kombinacija koja rijetko pogriješi

Razvaljano tijesto premažite džemom od marelica, a zatim ravnomjerno pospite mljevenim orasima.

Količina džema može se prilagoditi ukusu, ali važno je ne pretjerati kako nadjev tijekom pečenja ne bi izlazio iz štrudle. Orasi dodatno upijaju dio vlage i stvaraju puniji, bogatiji okus.

Svaki komad pažljivo zarolajte i složite u lim za pečenje.

Još deset minuta i onda u pećnicu

Prije pečenja ostavite oblikovane štrudle još desetak minuta da lagano narastu.

Pećnicu zagrijte na 220 stupnjeva i pecite štrudle približno 25 minuta, odnosno dok površina ne postane lijepo rumena.

Nakon vađenja iz pećnice pustite ih da se kratko ohlade. Po želji ih pospite šećerom u prahu.

Najbolje su dok su još mlake

Ova štrudla nije kolač koji traži poseban ukras ili komplicirano serviranje. Najbolja je upravo onakva kakva izlazi iz pećnice – blago topla, mekana i mirisna.

Uz šalicu kave ili čaja dovoljno je nekoliko kriški da običan stol ponovno zamiriše kao nekada.

A možda je upravo u tome razlog zašto se ovakvi recepti stalno vraćaju. Ne zato što su savršeno moderni, nego zato što su jednostavni, pouzdani i nose okus koji se pamti puno dulje od popisa sastojaka.