Domaća zeljanica koja miriše na djetinjstvo: jednostavan recept kojem se uvijek vraćamo
Tanke kore, sočan nadjev od špinata i sira te ona prepoznatljiva aroma iz pećnice – zeljanica je jedno od jela koje ne treba modernizirati da bi bilo savršeno.
Sastojci
Za jednu veću tepsiju potrebno je oko 500 grama tankih kora za pitu, 500 do 600 grama svježeg špinata, 400 grama svježeg sira, tri jaja, oko 200 mililitara jogurta ili kiselog mlijeka, malo ulja, sol i po želji nekoliko žlica kiselog vrhnja.
Najvažnije je dobro pripremiti špinat
Špinat dobro operite, ocijedite i narežite. Ako je vrlo mlad, nije ga potrebno prethodno kuhati. Stariji i tvrđi špinat može se vrlo kratko blanširati, ali ga nakon toga treba dobro ocijediti.
To je važan detalj jer previše vode u nadjevu može potpuno omekšati kore i zeljanicu pretvoriti u vlažnu masu umjesto sočne pite.
Špinatu dodajte svježi sir, jaja, jogurt i sol pa sve dobro promiješajte.
Slaganje bez kompliciranja
Tepsiju lagano premažite uljem. Položite dvije kore, lagano ih poprskajte uljem, a zatim rasporedite dio nadjeva.
Nastavite slagati kore i nadjev dok ne potrošite sastojke. Završite s jednom ili dvije kore koje možete lagano premazati uljem ili mješavinom jogurta i malo ulja.
Tajna dobre zeljanice nije u egzotičnim sastojcima nego u dobrom omjeru nadjeva i tankih, hrskavih kora.
TV WIEN
Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na približno 200 stupnjeva, oko 35 do 40 minuta, odnosno dok površina ne postane lijepo zlatna i hrskava.
Nakon vađenja iz pećnice možete je lagano poprskati s nekoliko žlica vode i prekriti čistom kuhinjskom krpom desetak minuta ako volite mekšu koru. Ako želite izrazito hrskavu zeljanicu, ostavite je nepokrivenu.
- špinat mora biti dobro ocijeđen
- nemojte pretjerati s nadjevom između pojedinih kora
- pećnica mora biti potpuno zagrijana prije pečenja
- za bogatiji okus dodajte malo kiselog vrhnja u nadjev
Poslužena topla uz jogurt ili kiselo mlijeko, zeljanica teško treba bilo kakav dodatak.
A možda je upravo zato opstala desetljećima bez potrebe da je pretvaramo u nešto drugo. Nekad su najbolji recepti upravo oni koji nas nakon prvog zalogaja vrate za stol za kojim smo sjedili kao djeca.
Discover more from TV Wien / TV Beč
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
