Sastojci za kolač

• 500 g grožđa bez koštica
• 150 g glatkog brašna
• 250 g mljevenih badema
• 4 jaja
• 250 g otopljenog maslaca
• 1 paketić vanilin šećera
• korica 1 bio limuna
• 200 g kristal šećera
• 50 ml ruma
• 80 g listića badema
• prstohvat soli

Za pjenu od vanilije

• 250 ml slatkog vrhnja
• sjemenke 1 mahune vanilije
• 40 g jogurta
• 40 g šećera u prahu
• 1 žličica praška za puding od vanilije

Grožđe tijekom pečenja pušta sok u bademastu smjesu, dok listići badema daju hrskavu završnicu.

Priprema

Pećnicu zagrijte na 180 °C. Lim obložite papirom za pečenje i postavite okvir približno 24 × 36 centimetara.

Grožđe operite i odvojite od peteljki. Brašno pomiješajte s mljevenim bademima. Odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Maslac izmiješajte sa žumanjcima, vanilin šećerom, limunovom koricom i malo soli. Bjelanjke počnite tući pa postupno dodajte šećer dok ne nastane čvrsta, sjajna pjena.

Spojite smjesu žumanjaka i bjelanjaka, dodajte rum te pažljivo umiješajte brašno i bademe.

Tijesto rasporedite u formu, po površini složite grožđe i listiće badema. Pecite oko 45 minuta.

Pjena od vanilije

Hladno slatko vrhnje istucite sa sjemenkama vanilije. Jogurt izmiješajte sa šećerom u prahu i praškom za puding, a zatim ga nježno umiješajte u vrhnje.

Kolač poslužite mlak ili ohlađen uz žlicu hladne pjene od vanilije.

Izvorna inspiracija:
GUSTO.

Zoran / TV Wien