Gastronomija

#gastronomija

Istarski vinar Nikola Benvenuti
Gastronomija

Istarski vinar Nikola Benvenuti

Poznati istarski vinar otkriva koja je glavna problematika vinara nakon Covida 19 Ako ste pratili moje tekstove do sada, mogli ste vidjeti da sam pričala s puno vinara i ugostitelja o tome što za njih znači ova situacija i kakvi su planovi za dalje. Na red je došla jedna posebna priča jer se radi ne samo o poznatom istarskom vinaru, nego i o predsjedniku Vinistre. Nikola Benvenuti ispričao mi je kakvi su planovi za dalje. Prvo malo da vam predstavim vinariju. Benvenuti vinarija nalazi se u mjestu Kaldir u Istri, a proizvode ozbiljna i nagrađivana vina od autohtonih sorata. U svojoj su proizvodnji usredotočeni baš na te autohtone sorte i mikrolokacije, a njihova je kvaliteta već dugo prepoznata na tržištu. Pokupili su brojne svjetske nagrade na prestižnim natjecanjima kao što je Decant...
Sara Rossi iz vinarije Pino Rossi
Gastronomija

Sara Rossi iz vinarije Pino Rossi

Sara Rossi iz vinarije Pino Rossi uskoro će doktorirati na Agronomskom fakultetu u Zagrebu Želim vam predstaviti jednu vinariju iza koje stoji žena koja pokazuje koliko daleko može otići cijela priča kada stvarno želiš učiti o svijetu vina. Nju je takav stav u jednom trenu odveo sve do Kalifornije, a sad uvodi novitete u proizvodnju obiteljske vinarije. Podrum i vinogradi istarske vinarije Pino Rossi nalaze se u Vižinadi, točnije u selu Bajkini iznad doline rijeke Mirne. Ovdje se na ukupno 4 hektara vinograda proizvodi 8 etiketa vina, a osim vina u ponudi imaju i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ono specifično kod ove pozicije je orijentacija prema jugozapadu što znači maksimalnu osunčanost što uz kombinaciju mikroklime i tla nudi visoku kakvoću vina. Točno tu nalazi se obiteljska v...
Popis istarskih restorana koji otvaraju svoja vrata
Gastronomija

Popis istarskih restorana koji otvaraju svoja vrata

Nedavno su stigle odlične vijesti o otvaranju restorana, konoba i kafića i to nakon dva mjeseca zatvorenih vrata. Sada napokon otvaraju, ali uz određene propise kako bi se zaštitilo goste. Ono što svaki gost mora znati je da će restorani omogućiti sve uvjete da se osjeća sigurno.   Hrvatski zavod za javno zdravstvo objavio je preporuke za rad ugostiteljskih objekata u kojima navode sljedeće:   - razmak između različitih skupina gostiju mora biti 1,5 m - stol se postavlja isključivo pri dolasku gostiju, nikako prije - radno vrijeme ugostiteljskih objekata biti će od 6-23 sata - preporučeno je da se jelovnik istakne na ulazu - dezinfekcijska sredstva trebaju biti postavljena na nekoliko mjesta u restoranu - nakon odlaska svakog gosta sve se treba prebrisa...
Svjetska nagrada stigla u ruke istarskoga vinara
Gastronomija

Svjetska nagrada stigla u ruke istarskoga vinara

Polettijev Cabernet Sauvignon osvaja svijet   Održano je sedmo po redu natjecanje najboljih Cabernet Sauvignona svijeta, a među velikim se igračima našla istarska vinarija Poletti. I to na visokom petom mjestu! Provjerite zašto je ovo priznanje vrijedno tako puno i s kojim je vinom Poletti očarao najbolje svjetske stručnjake za vino. Svjetski izbor najboljih Cabernet Sauvignon vina   Ako vam The Global Cabernet Sauvignon Masters 2020 ne znači mnogo, radi se o natjecanju gdje se biraju najbolja Cabernet Sauvignon vina iz cijelog svijeta i to već sedmu godinu za redom. Koliko je ovo natjecanje zapravo važno, možda najbolje govori odabir sudaca. Na vinskim su natjecanjima suci često iz različitih segmenata vinskog svijeta, ali ovdje se radi samo o najvećim stručnjacim...
Marko Kalezić jeda je od 1000 ljudi u svijetu koji ima diplomu za blind testing
Gastronomija

Marko Kalezić jeda je od 1000 ljudi u svijetu koji ima diplomu za blind testing

Znaš li što je blind tasting? Radi se o prepoznavanju vina gdje onaj tko probava vino ne zna o kojem se vinu radi. Zadatak kušača je da prepozna koje vino pije. Možete li zamisliti da to netko može? Da netko toliko poznaje vino da može na slijepo pogoditi iz koje je države, iz koje regije, iz koje godine i slično? Uspjela sam doći do jednog tko to može.   Marko Kalezić, jedan je od samo 1000 ljudi na svijetu koji ima diplomu blind tastinga. Rođen je u Beogradu 1986. godine, a 2010. godine preselio se u SAD gdje se počeo educirati za blind tasting. Njegovo je znanje i iskustvo nešto stvarno nevjerojatno, a ja sam iskoristila priliku da ga o tome sve ispitam. Od kud ideja da se educiraš za blind tasting?   Usavršavanje i edukacija u menadžmentu za turizam i hotelijerstvo ...
Mladi vinar Marko Bernobić i njegova vinska priča
Gastronomija

Mladi vinar Marko Bernobić i njegova vinska priča

Vicinim je vinarija iza koje stoji Marko Bernobić, a njegova je priča o tome kako je završio u svijetu vina, stvarno nevjerojatna. Puna edukacije, ljubavi, upornosti i drugačijeg načina razmišljanja. Ali da o tome ne pričam ja, najbolje je tu priču čuti od vinara, zar ne? Samo prije nego riječ predam Marku, da vas malo upoznam s vinarijom. U vinariji Vicinim od 2007. godine, proizvode vina za tržište na kojem se trude redovito ponuditi nešto novo. Osim toga, od 2011. godine proizvode i maslinova ulja, a ime vinarije potječe od mjesta na kojem se nalaze – u okolici Višnjana. Kako si završio u proizvodnji vina? Je li to obiteljska tradicija kao kod većine vinarija kod nas? Moji nonići oduvijek su proizvodili vino i glavno im je tržište bila Slovenija. Kako je moj barba bio najs...
Pastry chefica Dragana Kovačević sprema spektakularne desert
food, Gastronomija

Pastry chefica Dragana Kovačević sprema spektakularne desert

Pastry chefica Dragana Kovačević sprema spektakularne desert   Pastry chef Dragana Kovačević iz Meneghetti restorana ovakve je deserte uvrstila u novu ponudu. Meneghetti je restoran koji uvijek nudi nešto novo, kreativno i neviđeno pa tako Dragana deserte stvara od neočekivanih namirnica i njima budi sva osjetila gostiju.   Kako vam zvuči desert koji ima poseban miris, okus i zvuk? Ili možda specijalitet kao što su praline od pancete ili sladoled od češnjaka? Interesantno, zar ne? Meni je bilo, pogotovo jer sam imala priliku probati deserte koje slastičarka Dragana radi.     Poznati Meneghetti restoran trebao je imati otvorenje u ožujku ove godine, ali s obzirom na situaciju to ćemo malo pričekati. Zato je sada odlično vrijeme da upoznate Draganu koja ima re...
Petar Knežević Žeruk – uči nas o najpopularnijem piću ginu
Gastronomija

Petar Knežević Žeruk – uči nas o najpopularnijem piću ginu

Sad vam je možda već dosta izolacije i savjeta što sve možete raditi dok smo zatvoreni, ali ovo bi vam moglo biti korisno. Svakako je ukusno! Ne znam pratite li profil na Instagramu pk_gintonic_croatia? Tamo se pokrenula zanimljiva emisija GinTalk na kojoj možete naučiti mnogo toga o ovom piću u kojem mnogi uživaju!       Gin je piće koji mnogi obožavaju zbog puno načina i kombinacija u kojima ga možete koristiti. O koktelima općenito i ginu ne znam puno, pa sam to odlučila promijeniti. A nema boljeg učenja od razgovora s profesionalcem. S obzirom da smo sada svi doma, poslala sam par pitanja Petru Kneževiću Žeruku, vlasniku prvog hrvatskog gin instagram profila.   Reci mi nešto o sebi, gdje si se educirao, koja su ti najveća postignuća do sada   Rodom iz Š...
Novi chef Meneghetija kuhao za kraljicu Elizabetu na Malti
Gastronomija

Novi chef Meneghetija kuhao za kraljicu Elizabetu na Malti

Novi chef Meneghetija kuhao za kraljicu Elizabetu na Malti   Andy Gaskin glavni je kuhar u luksuznom restoranu Meneghetti hotela u Istri, a njegova je priča i iskustvo stvarno nevjerojatno. On je kuhar koji je radio po cijelom svijetu, a čim mu se ukazala prilika da se vrati u Istru morao ju je iskoristiti. Upoznajte ga ovako dok ne dobijete priliku probati umjetnost koju stvara na tanjuru.   Možda ponekad nismo svjesni koliko kvalitetnu ponudu imamo, dok recimo ne vidite ovakvu jednu priču. Andy, vrhunski kuhar svjetskog iskustva odlučio je raditi u Istri zbog namirnica koje se ovdje nude i s kojima može stvarati nevjerojatne stvari. Možeš li mi reći malo više o sebi i svom iskustvu?   Naravno! Moje ime je Andy Gaskin, rodom sam iz Londona koji sam zbog...
Zagrebački restoran Tač ima vlastiti organski vrt by Andrea
Gastronomija

Zagrebački restoran Tač ima vlastiti organski vrt by Andrea

Novi blog od Andrea Pančur o vinima i hrani       Vlasnici restorana Tač svoju kuhinju opisuju jednostavno kao - iskrenu. To je očito prava formula jer iako na nešto daljoj lokaciji, oni već 20 godina privlače vjerne goste upravo zbog svoje kuhinje. Sjela sam s Vesnom i Tihomirom Miletićem koji stoje iza Tača.   Restoran Tač, odnosno Restač, nalazi se na Vrhovcu, praktički na vrhu brijega okrenutog prema Sljemenu, a vode ga Tihomir i Vesna Miletić. Par je ovo koji već godinama stvara ponudu kojoj se mnogi vraćaju i time potvrđuju da je jedino važno ono što nudiš.   Dva puta su osvojili Michelin preporuku Bib Gourmand kao restoran koji nudi vrhunsku kvalitetu po pristupačnoj cijeni, prepoznati su i kao najbolji poslovni restoran, a osi...

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.