okusi.eu – Page 2 – TV Wien / TV Beč

23Apr By ZoranNo Comments

okusi.eu

Kako pripremiti savršeni Flammkuchen

Flammkuchen je njemačko jelo iz pokrajina Elsas, Baden-Württemberg i Rheinland-Pfalz (sjeveroistočna Francuska, južna Njemačka). “Kolač od plamena” ili na francuskom tarte flambée, što znači “pita pečena u plamenu» priprema se od krušnog tijesta, vrlo tanko oblikovanog u obliku pravokutnika (tradicionalno) ili kruga, koji je prekriven sirom ili crème fraîche, tanko narezanim lukom i slaninom. Okrugla verzija podsjeća na tanku pizzu. Tarte flambée je u davna vremena bio «mjerač» temperature u peći u kojoj su pekari pekli kruh. Gurnuli bi ga u pećnicu i nakon nekoliko minuta se znalo koliko je pećnica zagrijana. Mlitavo ili pougljeno tijesto značilo je da je pećnica ili previše hladna ili previše vruća. Tek kad bi se Flammkuchen izvuklo zlatno-smeđeg i hrskavog, u pećnicu je mog...

Klasična slavonska gusta juha od cvjetače (karfiola)

22Apr By ZoranNo Comments

okusi.eu

Klasična slavonska gusta juha od cvjetače (karfiola)

Stari slavonski recept za juhu od cvjetače (karfiola) koji možete pripremiti na klasični način ali i uz par dodataka koji juhu dodatno obogaćuju. U Slavoniji se ova juha priprema sa zaprškom od brašna. Na ulju ili maslacu se poprži malo brašna i tek onda doda temeljac i povrće. Mi smo se odlučili za verziju bez pšenice, kako bi juhu mogli jesti i oni koji ne konzumiraju pšenicu ili gluten. Za gustoću je tu krumpir. Varijanta: za ublažavanje mirisa karfiola dodali smo kurkumu, koja je zdrava i trebalo bi ju češće konzumirati. Blagodati kurkume smo opisali u ovom članku. Za posluživanje osim pečenog parmezana, odlično pristaju i svježi list kopra ili još bolje – korijandera, ali i limunov sok, za one koji vole malo kiselije. Sastojci glavica cvjetače (k...

30Mar By ZoranNo Comments

okusi.eu

Najbolji recepti s jabukama prvi dio

Jabuke su u našem podneblju široko dostupne, dugo ih se može čuvati i vjerojatno su voće koje se kod nas najčešće i najdulje konzumira tijekom godine, bilo svježe, bilo u raznim kolačima. Pripremili smo vam novu zbirku odličnih recepata s jabukama i naravno, dodali link na prethodnu, kako bi vam sve bilo pri ruci. Jabuke se preporučuju za jačanje imuniteta, profilakse, psihičke i mentalne premorenosti, probavne smetnje, zatvore i proljeve, crijevne infekcije, bronhijalne bolesti, kod nedostatka minerala, reume, kolesterola i infarkta, kao i za sprječavanja infarkta. Od recepata tu su i čuvena gibanica te savršeno jednostavni sipani kolač od jabuka i griza. Međimurska gibanica Međimurska gibanica je slat...

27Mar By ZoranNo Comments

okusi.eu

Uskršnja šunka pečena u tijestu za kruh

Šunka pečena u domaćem seljačkom kruhu je divan obrok za Uskrs. Poslužiti uz kuhana jaja, mladi luk i rotkvice te svježe naribani hren. Kome je hren preoštrog okusa, može dodati kiselog vrhnja ili naribanih jabuka. U Austriji se jabuke prokuhaju u kašu i tek onda im se dodaje hren. Divan umak! Tko želi blaži okus kruha, vodu može zamijeniti i mlijekom. Zbog osjetljivosti kvasca, pripazite na temperaturu mlijeka. Najbolje je kad je mlako. Sastojci 1 kg brašna (oštro bijelo, integralno ili po želji) 2-3 vrećice suhog ili 1-1,5 kockica svježeg kvasca (oko 60 g) 1 žlica soli 1/2 žlice šećera Komad šunke od oko 1,5 kg mlaka voda ili mlijeko Prilog: hren, rotkvice, mladi luk, punjena jaja Koraci Korak 1 Sastojke pomiješati “na suho”. P...

22Mar By ZoranNo Comments

okusi.eu

Piletina s mrkvom i porilukom

Iako još uvijek prilično ljetna kombinacija i brzo gotova za pripremiti, kombinacijom začina i mirisa pomalo vuče na zimu i njene radosti, pa oproštaj od ljeta čini ponešto lakšim. Poslužiti uz rižu, kus kus, kvinoju (quinoa) ili bulgur. Sastojci 3-4 komada pilećeg zabatka 2-3 veće mrkve (po mogućnosti različitih boja, žuta, narančasta) 2 struka ne predebelog poriluka do 250 ml temeljca ulje sol 1 žličica sjemenki gorušice ½ žličice pimenta ½ žličice tucane paprike 1 žličica korijandera u prahu ili sjemenki ½ žličice mljevenog đumbira 1 list lovora ½ štapića cimeta 1 žlica meda Koraci Korak 1 Očistite mrkvu pa narežite uzdužno na četvrtine. Poriluk uzdužno prepolovite, dobro ope...

22Mar By ZoranNo Comments

okusi.eu

Cheesecake s borovnicama

Klasični kolač od svježeg sira, u New York stilu. Ovaj smo recept našli u austrijskom časopisu Lola i odmah ga isprobali. Sastojci 300 g keksa 140 g maslaca 250 g šećera 100 g borovnica 1 žličica gustina 900 g svježeg sira (ili ABC ili Philadelphia) 3 svježa jajeta srednje veličine 4 žlice glatkog brašna 200 g kiselog vrhnja Koraci Korak 1 Dno: Pećnicu zagrijati na 200 C. Okrugli ili četvrtasti lim za pečenje (20×30 cm) obložiti masnim papirom. Kekse usitniti u mrvice, pomiješati s maslacem i utisnuti na dno posude. Staviti u hladnjak dok pripremate ostalo. Korak 2 Pomiješati borovnice s 25 g šećera i zakuhati. Gustin pomiješati s malo vode i dodati borovnicama. Još kratko kuhati i ...

18Mar By ZoranNo Comments

okusi.eu

Quiche s ciklom i feta sirom

Quiche (kiš) je francuski tart koji se sastoji od kore za tijesto punjene slanom kremom i komadićima sira, mesa, plodova mora ili povrća. Najpoznatija varijanta je Quiche Lorraine (nazvan po pokrajini Lorraine u Francuskoj), koja uključuje lardone ili slaninu. Quiche je ukusan i topao i hladan. Ovo je jelo najukusnije ako ciklu napola ispečete, ogulite pa grubo naribate. Već kuhana cikla je isto u redu ali ne toliko ukusna. Za ovo jelo možete koristiti i gotovo prhko tijesto za quiche. Klikni na sliku kako bi se prikazala u originalnoj veličini. Sastojci prhko tijesto: 200 g brašna 75 g maslaca 25 g masti (može se zamjeniti i maslacom) 1 umućeno jaje punjenje: 150 g feta 3-4 jaja pola poriluka ...

17Mar By ZoranNo Comments

okusi.eu

Torta od sira koja se ne peče

Torta sa sirom (cheesecake) koja se ne peče, u dvije varijante, zdravijoj i LCHF i onoj koja ima gluten. Obje su varijante brze i jednostavne. Torta se ne peče i izuzetno je brza i jednostavna za pripremu te – ZDRAVA. Dajemo vam dvije verzije podloge, od kojih je jedna bez glutena. Tko želi malo nezdraviju ali jednako ukusnu verziju, neka umjesto navedene zdrave podloge, koristi piškote i premaz od čokolade i lješnjaka (po mogućnosti ne Nutelu jer sadrži velike količine masti i šećera) poput ovog koji priprema Tea Mamut. Ovu verziju djeca obožavaju. Sastojci se mogu mijenjati po želji, ovisno o sezoni voća. Sastojci za podlogu: oko 200 g piškota ili keksiju (za varijantu s keksima dodati 50 g rastopljenog maslaca) zdravija varijanta...

15Mar By ZoranNo Comments

okusi.eu

Čokoladni kremasti kolač bez pečenja

Torta fantastičnog i bogatog čokoladnog okusa idealna je za ove tople dane ili dane kada vam se ne pali pećnicu. Umjesto eritrita se može uzeti 150 grama šećera u prahu a ako nemate mascarpone koristite mileram u kombinaciji s krem sirom i slobodno tako prilagodite recept svom ukus. Sastojci za podlogu 140 g mljevenih keksa 2 žlice kakao praha 70 g otopljenog maslaca za kremu 500 g mascarponea 200 g tamne čokolade 2 velike žlice kakao praha 200 g tučenog slatkog vrhnja 50 g eritrita ili 150 g šećera u prahu ukrašavanje slatko vrhnje i svježe voće Koraci Korak 1 Sameljite kekse pa promješajte s kakao prahom, dodajte otopljeni maslac pa masu utisnite u kalup. Na slici je kalup promjera 18 cm ...

15Mar By ZoranNo Comments

okusi.eu

Lovački gulaš od divljači i gljiva

Recept jednog lovca. Iako alkohol pri kuhanju potpuno ispari, ako kuhate i za djecu – vino možete zamijeniti s malo vinskog octa i jednakom količinom juhe, po mogućnosti mesne. U nedostatku divljači, gulaš možete pripremiti i s govedinom. “Glavni kuhar” kao prilog preporučuje okruglice (knedle) od žemlji ili njoke od krumpira ili brašna. Poslužiti možete uz ove domaće knedličke, kuhani krumpir ili kratku tjesteninu po izboru npr. penne. Uz ovakav gulaš odlično prija i nešto voćno i kiselkasto poput džema od brusnica ili čak kiselih krastavaca. Sastojci 1 kg divljači (meso jelena, divlje svinje, srndaća) maslo 1 luk 2-3 režnja češnjaka sol i papar mažuran timijan bobice šmrike (kleke, borovice) 2 lovo...

11Mar By ZoranNo Comments

okusi.eu

Torta od mrkve s kremom

Kolač koji često prodaju seljaci na tzv. farmers markets po Engleskoj. Glavni sastojci kolača su mrkva, orasi, naranče te sirni namaz. No, ne dajte da vas prestraši ova mrkva, niti mrkva niti orasi u kolaču ne dolaze do nikakvog izražaja. Biskvita je puno a tko želi može napraviti i malo manji ili tanji biskvit te turu muffina. Možete napraviti i varijantu bez brašna, puno rahliju i sočniju: 700 g mrkve Umjesto brašna uzmite: 350 g kokosa ribanog i 70 g kukuruznog brašna Ostalo je isto. U Engleskoj je kolač često dugoljastog kockastog oblika (loaf) s dva tanka sloja kreme. Kolač se odlično smrzava pa ga možete ponijeti i na piknik, odmrznut će se putem. Fotografija: Tamara Ivančić Sastojci 370 ml ulja 350 g šećera 4 jaja 300-350...

6Mar By ZoranNo Comments

okusi.eu

Istarski Žgvacet s Boškarinom

Iz kućice Cheese bar na YES Feel Good Festivalu na Strossmayerovom trgu dobili smo recept za ovaj Žgvacet s boškarinom, Istarskim govedom. Priprema je moguća i s “običnom” govedinom ili junetinom. Sastojci 800 g boškarina ili govedine 1,5 kg grincajg povrće: mrkve, peršin, celerov korijen crno vino ulje za pirjanje sol papar za fuže: 500 g brašna oko 300 ml tople vode jaje sol 1 žlica ulja Koraci Korak 1 Boškarin ili govedinu narezati na sitne kockice, staviti na vruće ugrijano ulje da se zatvori sa svih strana te da ostanu svi sokovi unutra. Zatim izvaditi meso u drugu posudu a na isto ulje staviti povrće i pirjati dok ne omekša. Korak 2 Kada povrće o...

5Mar By ZoranNo Comments

okusi.eu

Gulaš za djecu , koji paše i odraslima

Gulaš (gulyás*) za djecu je samo malo drugačiji od onog ‘običnog’ gulaša. Kad nastupe vrlo hladni dani, onda svakome, pa i onima koji ne jedu previše mesa, baš dobro prija ovakav gulaš. Mnogo bi vas ovo jelo moglo jesti svaki drugi dan, ali u klasičnoj verziji, onoj s puno luka. Ovaj recept, u kojemu je smanjena količina luka, prilagođen je djeci. Gulaš se može pripremati s više vrsta mesa (divljač i perad), ali i samo s krumpirom. Isplati se pripremiti veće količine i zamrznuti u porcijama, za dane u tjednu kada kasno dolazite s posla i ne stignete kuhati. Krumpire nemojte smrzavati. Poslužiti uz krumpire, krumpir pire, rižu, tjesteninu ili njoke. Odlično prija i uz svježi kruh ili žemlju. U ovo jelo može se pred kraj kuhanja dodati sitnije narezani krumpir i kuhati pokloplj...

6 najboljih recepata za krafne i fritule

16Feb By ZoranNo Comments

okusi.eu

6 najboljih recepata za krafne i fritule

Krafne, krofne, uštipci, pokladnice i fritule, tipične su poslastice za vrijeme karnevala, preoblačenja i maškaranja. Pokladni utorak (fašnik) je posljednji dan prije Pepelnice odnosno Čiste srijede, koja označava početak korizme. Od Korizme pa do Uskršnje nedjelje je točno 47 dana i svake je godine različitog datuma. Vrijeme prije Korizme je bio period uživanja u hrani i piću, te zabavi pod maskama. U Beču je to bilo i vrijeme balova pod maskama, s kojih su vremenom nestale maske a balovi preživjeli. U Hrvatskoj se karnevalsko doba naziva i pokladama, što dolazi od “klasti”, starohrvatskog glagola koji znači prerušavati se. Osim krafni i fritula, za vrijeme karnevala se pripremaju kroštule i fanjki ili poderane gaće. Rođak krafne je i doughnut ili donut...

Panna cotta je toliko savršen i elegantan desert

12Feb By ZoranNo Comments

okusi.eu

Panna cotta je toliko savršen i elegantan desert

Ako želite stvarno dobru Panna cottu (ili kuhanu kremu), potrebno je kosristiti pravu vaniliju ili dovoljno (po mogućnosti domaćeg) vanili šećera od prave vanilije, a ne nekim instantnim umjetnim rješenjem. Nije loše dodati mlijeko iako se naravno može koristiti i samo slatko vrhnje. Ovisno o veličini posudica, količina je dostatna za 6-8 porcija. Panna cotta se može i istresti iz posudica i poslužiti prelivena umakom. U tom slučaju ripremljene posudice premazati uljem od suncokreta kako bi gotova, ohlađena panna cotta što bolje skliznula van. Ako ih navlažite vodom površina im možda neće biti tako lijepa kao kad se naulje. Još vruću panna cottu dakle uliti u te nauljene posudice i staviti na barem 3 sata u hladnjak prije posluživanja i preokreta...

19Dec By ZoranNo Comments

Božićni recepti, okusi.eu

Ukrašavanje kolačića royal icingom

Mnogima se sviđa efekt ukrašavanja royal icingom, no kada se sami okušaju u izradi, rezultati nisu ni približni viđenom na slikama i u tom trenu odustaju od daljnjeg istraživanja i pokušaja. Ovaj tekst objasnit će vam one osnovne korake pri izradi same smjese i dati vam praktične savjete koji će vam olakšati prve korake. No nakon toga i dalje je potrebna i volja i praksa da biste svoje uratke s royal icingom doveli do razine kojoj se divite. Dakle, vrijeme je za malu školu ukrašavanja royal icingom! Što je uopće royal icing i kako ga napraviti? Royal icing je jednostavna smjesa bjelanjaka i šećera koju su još i naše bake koristile za kolače. Naravno, tada nije bilo drugih opcija, ali danas se sirovi bjelanjci mogu zamijeniti i merengue-prahom (bjelanjci u prahu) s kojima nema st...

Zimski ili božićni keksići: Bakine pahuljice

19Dec By ZoranNo Comments

Božićni recepti, okusi.eu

Zimski ili božićni keksići: Bakine pahuljice

Pravi zimski ili božićni keksići koje možete i pokloniti ili objesiti na bor ili grančice u vazi. Možete im napraviti i prorez i okačiti o šalicu kave, čaja ili vruće čokolade. Ovo je i odlična zabava za cijelu obitelj i djeca posebno uživaju u ukrašavanju i zalijevanju slatkim preljevom (po principu: jedna žličica na kolačić, jedna žličica u usta) Napomena: Keksiju ispadne jako puno i mjera se po želji može smanjiti na polovinu. Podlogu na kojoj se valja tijesto lagano posuti brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo. Ako se tijesto mrvi i ne može se dobro razvaljati, dodajte malu žlicicu vode ili malo slatkog vrhnja i dobro umijesite. Ako se tijesto lijepi na valjak, valjak prekriti brašnom. Pomaže i staviti plastičnu foliju za umatanje hrane preko tijesta i tako valjati. ...