Mediteranska kuhinja se često spominje kao najzdraviji način prehrane. Tome svjedoče brojne statistike o dugovječnosti naroda koji žive uz Mediteran i uživaju u obilju svježih, brzo pripremljenih namirnica. Osnova takve kuhinje su definitivno puno povrća, maslinovo ulje i začinsko bilje,te poneki dobar izvor masti i proteina, poput ribe i sira. Upravo su maslinovo ulje, origano i feta sir gotovo sigurni simboli grčke kuhinje, ali i inspiracija ovog brzog i zdravog jela. S pripremom 20 min, uz žive boje na tanjuru i čašu dobrog bijelog vina, dovest će dašak toplog juga na Vaš stol. Dobar tek!
Sastojci:
200 g palente
1 žličica soli
1 žlica maslinovog ulja
800 ml vode
400 g tikvice, narezane na 1 cm debele kolutove
200 g širokih mahuna, nasječene na 4 cm trake
1-2 mladog luka, rasjeći na pola i onda u 4 cm duge komade
3 žlice maslinovog ulja
1 žličica suhog origana
200 g feta sira
Postupak:
Vodu za palentu dovedite do ključanja, pa dodajte maslinovo ulje i sol. Smanjite temperaturu na srednje slabu i dodajte palentu te pjenjačom dobro povežite. Ostavite da kuha 10 min na niskoj toplini uz povremeno miješanje.
Za to vrijeme pripremite Vaše povrće. U dubokoj tavi, na srednje jakoj vatri, zagrijte žlicu maslinovog ulja i popecite povrće. Cilj je da povrće omekša te dobije smeđu boju, pa bi 8 min trebalo biti dovoljno, a i palenta dotad skuhana.
Poslužite jelo u dubokom tanjuru: palenta na dnu, povrće i konačno feta sir na vrhu. Dobro popaprite i posolite, pospite origanom te ostatkom maslinovog ulja.